Ciğer kızartma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de doyurucu olan bu yemeği, doğru tekniklerle hazırladığınızda lokum gibi yumuşacık ve lezzetli bir hale getirebilirsiniz. İşte, adım adım ciğer kızartma tarifi ve püf noktaları!

Ciğer Kızartma İçin Gerekli Malzemeler

Ciğer kızartma yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Ancak, kaliteli malzeme seçimi lezzeti doğrudan etkileyecektir. İşte, gerekli malzemeler:

• 500 gram dana ciğeri (kuzu ciğeri de kullanılabilir)
• 1 adet orta boy kuru soğan

Bulama harcı için:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Sunum için:

• Yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan
• Kıyılmış maydanoz

Ciğer Kızartma Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?

Ciğer kızartma yapımına başlamadan önce, ciğerin doğru şekilde hazırlanması önemlidir. İşte, adım adım yapım aşamaları:

1. Ciğerin Hazırlanması: Ciğerin üzerindeki zarı dikkatlice çıkarın. Ardından, ciğeri küp küp doğrayın. Bu işlem, ciğerin daha kolay ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
2. Bulama Harcının Hazırlanması: Bir kasenin içinde un, mısır unu, pul biber, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu karışım, ciğerin lezzetini artıracak ve kızartma sırasında çıtır bir kıvam sağlayacaktır.
3. Ciğerin Bulanması: Doğradığınız ciğerleri hazırladığınız bulama harcına iyice bulayın. Her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
4. Kızartma İşlemi: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olduktan sonra, ciğerleri tavaya alın. Orta ateşte, ciğerler kahverengileşene kadar kızartın. Ara sıra karıştırarak her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
5. Sunum: Kızaran ciğerleri bir tabağa alın. Üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın. Yanında turşu veya limon dilimleri de sunabilirsiniz.

Ciğer Kızartmanın Lezzet Sırları

Ciğer kızartmanın lezzetini artırmak için dikkat edebileceğiniz bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Ciğer Seçimi: Taze ve kaliteli ciğer kullanmak, yemeğin lezzeti için önemlidir. Ciğerin rengi parlak ve kokusu hafif olmalıdır.
• Marine Etmek: Ciğeri kızartmadan önce süt veya yoğurt içinde bir süre marine etmek, daha yumuşak olmasını sağlar.
• Baharatlar: Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kimyon, kekik veya sarımsak tozu gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.
• Pişirme Süresi: Ciğeri çok uzun süre pişirmek, kurumasına neden olabilir. Bu nedenle, ciğerler kahverengileştiğinde hemen ocaktan alın.

Ciğer kızartma, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Özellikle demir eksikliği olanlar için önemli bir protein kaynağıdır. Bu tarif ile siz de evinizde kolayca ciğer kızartma yapabilir, sevdiklerinize lezzetli bir ziyafet çekebilirsiniz. Afiyet olsun!